Nosotros
La historia detrás de Bochinche
Bochinche es un restaurante porteño en Chacarita que construye su cocina desde productos cuidadosamente seleccionados, transparencia de cocina a la vista y prácticas sustentables. Creado por Lucas Etchegoyhen y el chef Gaspar Natiello, el proyecto se definió desde el principio por una idea: la sustentabilidad no debería ser una declaración, sino un criterio operativo que guía las decisiones cotidianas, desde la selección de proveedores hasta el uso de recursos, la reducción de residuos y el diseño de menú.
Nuestra cocina parte de sabores familiares y productos argentinos, reinterpretados con mejor técnica y un enfoque contemporáneo. Hacemos pasta fresca todos los días, trabajamos con ingredientes trazables como carne de pastoreo, huevos agroecológicos y harinas de calidad, y recuperamos postres tradicionales como huevos quimbo y torta chajá.
Con una cocina totalmente integrada al salón, Bochinche ofrece una experiencia cómoda, transparente y relajada: un lugar para comer bien, tomar buen vino, sentirse en casa, y volver.
Chef ejecutivo
Gaspar Natiello
Gaspar Natiello es cocinero argentino, nacido en Olavarría y formado en el Instituto Gato Dumas. Con una trayectoria marcada por la cocina de producto, trabajó en proyectos reconocidos como Chiuso, Ajo Negro, Silvino y Narda Comedor. En Bochinche aporta una mirada precisa y contemporánea sobre la cocina ítalo-argentina, con foco en pastas artesanales, ingredientes de calidad y sabores honestos.
Bochinche
Nuestros valores
El mejor producto
Carne pastoril, huevos agroecológicos, harinas certificadas, albahaca hidropónica, todo trazable.
Pasta artesanal
Todas nuestras pastas son hechas a mano y trafiladas en bronce, todos los días.
Sustentabilidad
Nuestro compromiso, desde nuestros proveedores hasta la operatoria del día a día.
Cocina a la vista
Transparencia en qué hacemos y cómo lo hacemos.